Posts Tagged → quoi manger le soir

le dîner des coureurs sur un Tour de France; nutrition Dr Jean-Jacques Menuet

Site de conseils en médecine du sport : https://www.medecinedusportconseils.com/

Site de séances de sophrologie : https://www.seance-sophrologie.com/

Chronique N°8/21  Tour de France 2018 jjdok médecin référent équipe « Fortunéo-Samsic » : le dîner des coureurs sur le Tour de France

Pendant les 3 semaines de course sur ce Tour de France 2018 je rédige chaque jour une chronique médicale, avec des thèmes variés mais qui concernent le terrain : la nutrition, les bobos du cycliste, le dopage, la santé, l’hygiène de vie, etc. Parfois le ton est caustique, mais c’est juste pour vous réveiller ? En quelque sorte je vous fais partager mon expérience, qui s’est construite au fil du temps grâce avant tout au coureur avec qui j’ai toujours engagé une relation de respect, d’écoute, pour un travail interactif ; une relation médicale est, comme toute relation, le résultat d’une rencontre où chacun vient vers l’autre. C’est le coureur qui m’appris l’essentiel de mon job.

Chroniques précédentes :

 

Et donc aujourd’hui : le dîner des coureurs

  • Objectif : compenser encore les pertes énergétiques de l’étape mais surtout préparer les stocks pour l’étape du lendemain
  • Ce repas apporte 900 à 1200 calories selon l’étape du jour, ce que le coureur a dépensé pendant l’étape, ce qu’il a apporté en carburant glucidique pendant l’étape, et bien sûr les calculs énergétiques se font selon le profil de l’étape du lendemain.
  • Même l’été je propose un potage de légumes : ça hydrate, ça apporte des fibres, ça tamponne l’acide ; pas d’épices.
  • Un plat principal qui associe environ 1/3 légumes verts cuits (fibres, alcalin, vitamines, minéraux, action bénéfique sur le tube digestif) et 2/3 de féculents (quinoa ou riz ou pâtes pou pommes de terre ou risotto, etc. ; sans oublier un peu de légumes secs assez régulièrement : lentilles, pois cassés, pois chiche, haricot rouge)
  • De la viande blanche, ou rouge, ou du poisson ; pour quelques coureurs la viande est remplacée par un « steak de soja » (variété peu épicée)
  • Du pain complet ou aux céréales
  • Un laitage sucré ou non
  • Une corbeille de fruits de saison bine mûrs
  • Tous les 3 jours un dessert « plaisir », essentiel pour le moral des gars ; le dessert peut être « plaisir » sans être trop gras : Ile flottante, crème brûlée, tarte peu grasse avec plein de fruits, etc.
  • J’ajoute très souvent une compote « maison » : produit très alcalin pour tamponner l’acide de la journée, et ça réhydrate encore. + apport de vitamines et minéraux

 

Je veille +++ à répéter en boucle que ce que l’on mange est important, MAIS la façon dont on mange l’est encore PLUS : prendre le temps, ambiance tranquille, bien mastiquer ; le repas est un espace de partage pour le « vestiaire »

 

Merci à tous pour votre fidélité sur ce site de conseils en médecine et en nutrition du sport.

J’« alimente » régulièrement ce site de conseils en médecine du sport et en nutrition du sport ; également mon webmaster gère un site de séances de sophrologie du sport sur lequel je poste des enregistrements de terrain qui s’adressent à tous les sportifs, avec des séances spécifiques pour le cycliste, le joueur de tennis, le joueur de foot, etc. etc. . Comment mieux récupérer, techniques pour optimiser la préparation d’un objectif, comment mieux dormir, etc. etc. Ce site : https://www.seance-sophrologie.com/

Sportifs il faut manger du potage de légumes !!! soupe potage et sport: pourquoi ??

Sportifs il faut manger du potage de légumes !!!

Le potage est un plat excellent pour le sportif ; pourquoi ? :

–Il contient de l’eau, ça réhydrate !

–Il s’agit d’un mode de cuisson des légumes pour lequel l’eau de cuisson est conservée, donc les minéraux et vitamines sont conservés !

–On sale un peu le potage donc ça reminéralise après l’effort !

–Les légumes verts cuits c’est alcalin, c’est à dire « anti-acide », on tamponne donc l’acidité cellulaire (muscles, tendons) après l’effort !

–Les légumes verts cuits ça contient des fibres, et le sportif ne mange pas assez de fibres.

 

Quel potage ?, les bonnes recettes pour la soupe et le potage

Des légumes verts cuits, pomme de terre, carottes, on met de TOUT, en fonction de la saison, et on varie très souvent de composition.

Le sportif ne consomme pas assez de légumineuses ; et donc une astuce pour apporter de bonnes protéines d’origine végétale, c’est d’ajouter pour un bol de potage 2 ou 3 c-à soupe (volume cuit) de pois chiche ou lentilles ou haricots rouges ou pois cassés.

 

Conseils pour le potage :

-Ne pas boire trop chaud ! ça enflamme l’œsophage et l’estomac (c’est valable aussi pour du café, du thé, une infusion, etc.)

-Un potage c’est 2/3 de légumes pour 1/3 d’eau, donc ce n’est pas une tisane avec 3 litres d’eau et une feuille de choux !!

-Eviter les épices qui brulent l’estomac et les intestins, et favorisent la survenue d’hémorroïdes.

-Pas de potage en sachets déshydratés !! C’est bourré d’arômes, d’exaltateurs de goût, conservateurs, sucre, avec souvent trop de graisses dont de l’huile de palme; pas de potages en briques (même contenu) !! ça c’est de la malbouffe !!! Faire soi-même son potage (ça se garde 3 jours au réfrigérateur) ; le seul potage acceptable si vraiment on n’a pas le temps de cuisiner : les soupes au rayon frais, en bouteilles. Attention aux soupes de poisson du commerce … si vous saviez ce qu’elles contiennent ….

-Lorsque le potage est tiède (au bout de quelques minutes), ajouter du germe de blé ou de la levure de bière

-Et pourquoi pas un repas complet si on y ajoute des flocons d’avoine, ou un peu de vermicelle de blé ou de riz, ou de la semoule de blé ou de maïs; et un peu de protéines animales (volaille par exemple) .

-Donc vous avez bien compris qu’un potage ce n’est pas de la soupe de poisson du commerce avec de la rouille, plein de Gruyère, de la crème, des croutons, et plein d’épices 😉

 

Et voilà donc pour un super plat que le sportif doit absolument consommer en entrée le soir ; le potage, ça devrait être O B L I G A T O I R E !!! !!! !!! !!! !!! 

Merci à tous pour votre fidélité sur ce site de conseils en médecine du sport et en nutrition du sport, qui a dépassé les 9 millions de visiteurs ! merci !

Voici également un site de séances de sophrologie à télécharger: https://www.seance-sophrologie.com/ avec de nombreuses séances pour tous les sports, préparer un objectif, mieux récupérer, gérer le stress, mieux dormir, réparer une lésion musculaire, etc etc.

Jean-Jacques