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le petit déjeuner d’un coureur sur le Tour de France, chronique quotidienne de jjdok équipe Fortunéo-Samsic

Tour de France chronique jjdok 2018 équipe Fortunéo-Samsic  Article 1-21   le petit déjeuner des coureurs sur le Tour de France

Bonjour ; chaque jour sur ce Tour de France 2018 je vais rédiger un court article sur des éléments de terrain qui concernent la vie des coureurs de l’équipe. L’idée c’est de vous faire entrer dans l’équipe avec un regard de terrain, pour aborder des éléments pratiques de la vie de nos coureurs et du staff. Je vais essayer de vous confier des astuces, des conseils, des clins d’œil.

Aujourd’hui je détaille ce que doit être un bon petit déjeuner, dans l’hypothèse d’un départ à 11 h comme aujourd’hui, 1ère étape du Tour.

Le staff a pris son petit déjeuner à 6h10 ; lever très tôt, ça pique un peu ; pas pour moi qui me suis levé à 5h, l’habitude d’aller taquiner le poisson l’été très tôt ? à 4h45 l’été je suis déjà sur l’eau ! Les meilleures pêches se font bien avant le lever du soleil. Bon, aujourd’hui on va parler vélo, pas poissons ?

Le staff c’est Françoise notre cuisinière expérimentée, 4 mécanos, le Manager, un entraîneur, 3 Directeurs sportifs, un DRH, 2 responsables des partenariats, 3 personnes qui gèrent la communication, le chauffeur du bus, 4 assistants, un kiné, un ostéo, et … jjdok ; on ajoute quelques invités qui représentent nos partenaires et sponsors, bref ça représente un peu de monde …

A distance parce qu’il n’est pas sur le Tour, Corentin, ancien coureur pro qui fait un cursus universitaire de diététique, m’aide à élaborer la nutrition des coureurs tout au long de ce Tour de France.

Les coureurs ont déjeuné à 7h15 ; du porridge que Françoise notre cuisinière a préparé hier soir : une boisson végétale, quelques raisins secs avec des morceaux de dattes et de figues, du miel bio, un peu de compote de pommes, et des flocons d’avoine bio. Le tout a été mis au réfrigérateur pendant la nuit. Une petite coupelle de salade de fruits rouges, un kiwi. Un œuf cuit mollet pour 4 de nos coureurs, cette cuisson me semble la plus digeste. Une tranche de jambon pour 3 coureurs. Un verre de smoothie de fruits rouges fait avec une boisson végétale. Quelques coureurs ajoutent au porridge un peu de céréales « plaisir » ; 2 coureurs ont consommé des céréales sans gluten à base de riz et de sarrasin ; un coureur a remplacé le porridge par du pain aux céréales (qu’il a fait griller de sorte qu’il soit plus digeste), très peu de beurre, de la confiture ou du miel (enrichi en propolis) ; oui le beurre n’est pas interdit, cet apport de lipides entretient la synthèse de la testostérone ; 2 autres coureurs ont mangé moitié céréales et moitié pain. 5 coureurs ont également consommé une moyenne assiette de riz blanc, une petite cuiller à café d’huile d’olive, pour ralentir l’index glycémique ; une petite poignée de baies de cranberry pour un apport en vitamines et antioxydants, et voilà donc un bon petit déjeuner, complet, qui apporte 850 à 950 calories, 70% de glucides, 15% de protéines, 15% de lipides ; et le plein de vitamines, minéraux et oligo-éléments.

Ce repas est consommé dans une ambiance détendue, ça rigole à bloc, les gars sont contents que le Tour parte enfin, après 3 (trop) longues journées passées à l’hôtel ;

Le conseil de jjdok : « ce que l’on mange est important, la façon dont on mange l’est encore plus : ambiance détendue, prendre le temps de prendre le temps, bien mastiquer »

Bien à vous et un grand merci pour votre fidélité, bientôt 15 millions d’internautes auront visité mon site.

J’« alimente » régulièrement ce site de conseils en médecine du sport et en nutrition du sport ; également mon webmaster gère un site de séances de sophrologie du sport sur lequel je poste des enregistrements de terrain qui s’adressent à tous les sportifs, avec des séances spécifiques pour le cycliste, le joueur de tennis, le joueur de foot, etc. etc. . Ce site : https://www.seance-sophrologie.com/

Le petit déjeuner de l’équipe cycliste SOJASUN sur le Tour de France du centenaire ! voici la composition d’un vrai repas pour faire le plein d’énergie et de carburant !

–site de conseils en médecine du sport: http://www.medecinedusportconseils.com/

–site sur lequel peuvent être téléchargées des séances de sophrologie adaptées au sport: http://www.seance-sophrologie.com/ 

 

Le petit déjeuner de  l’équipe SOJASUN sur le Tour de France du centenaire

Présent sur le Tour de France du centenaire en qualité de médecin de l’équipe cycliste SOJASUN j’offre un regard sur la vie de l’équipe au quotidien

Pour le côté sympa et « fun » voici le site de Cyril LEMOINE qui propose chaque jour des photos et vidéos sur l’expérience collective que nos 9 coureurs partagent sur ce Tour de France du centenaire depuis qu’ils ont quitté la maison ; http://www.cyrillemoine.com/actualite.html; également le site de Julien SIMON qui sur la 3ème étape était 2ème du classement général et qui a mis le feu à l’étape de 13 juillet avec son échappée solitaire dans les rues de Lyon: http://www.simonjulien.com/

Voici la composition de ce petit déjeuner :

Assez souvent 2 à 4 coureurs limitent leur petit déjeuner à la prise de SPORDEJ Overstim ; il s’agit d’une solution simple pour emmagasiner un maximum d’énergie sous la forme d’un produit très digeste réservé aux … lève-tard puisque la digestibilité excellente permet de raccourcir la fameuse règle des 3 heures.

Les assistants préparent également un GATOSPORT Overstim qui représente un choix cohérent pour son contenu énergétique et sa digestibilité. Les conseils de cuisson doivent être SCRUPULEUSEMENT respectés sinon le gâteau pour une bonne digestibilité. Si le coureur mange du GATOSPORT, le conseil est de limiter le petit déjeuner à ce gâteau, environ un tiers d’un gâteau.

En fait les gars changent et varient le choix tous les jours.

Certains vont demander à notre cuistot présent sur le Tour une omelette au jambon ; ok mais je ne suis pas trop pour si le départ est tôt car la digestibilité des œufs est moyenne ; je propose alors que l’omelette soit constituée d’un œuf entier et d’un blanc d’œuf ; par contre pas d’omelette au fromage car ce serait beaucoup trop gras, et les graisses ralentissent la digestion.

Des céréales sont présentes sur notre table, avec un choix s ; j’ai défini une liste de céréales qui sont peu grasses et riches en « sucres lents » : « Jordan Musli Bio », « Jordan Spécial Musli », « Flocons d’avoine QuakerOats », « Weetabix Original », « Weetabix Alpen Original » ; elles sont consommées avec du « lait de soja enrichi en calcium » (de la marque SOJASUN bien sûr !) ; le lait de vache n’est jamais proposé, et le sportif de haut niveau a souvent éliminé ce produit de ses habitudes ; ce choix du « non lait de vache » peut être soumis à discussion mais il est vrai que la digestibilité du lait de vache est moyenne et occasionnerait probablement des soucis digestifs sur un grand Tour pendant lequel le tube digestif est soumis à de fortes contraintes et les problèmes de colon irrité, de ballonnements sont très fréquents sur ce type d’épreuve.

Un artisan confiseur nous fabrique des confitures en suivant mes recommandations (60% de fruits) ; la cuisson des confitures est faite au chaudron.

Un nouveau pot de confiture est ouvert chaque jour. Une brique de lait de soja entamée n’est jamais proposée le lendemain ; les œufs et le jambon utilisés par notre cuistot sont achetés par lui-même ; l’été la vigilance est extrême pour prévenir un problème de souillure microbienne ; de même des flacons de gel hydro-alcoolique sont mis sur la table, les coureurs ont l’habitude de se désinfecte rles mains avant chaque repas. Et du coup, dans notre équipe, pas encore de gastro à déplorer !

A la demande d’un ou plusieurs coureurs notre cuistot va proposer du riz (Basmati ; on emmène notre riz sur les courses ; le riz Basmati est un sucre plus « lent » que les autres variétés) ou des pâtes ; la cuisson est al dente. Le riz me semble plus digeste, probablement pour sa faible teneur en gluten, c’est aussi le ressenti des coureurs.

Quelques coureurs peuvent manger du pain, il s’agit alors de pain aux céréales, que je leur conseille de faire griller pour une meilleure digestibilité.

Aucun coureur ne consomme de viennoiserie (croissant, pain au chocolat, pain aux raisins) : je leur ai bien expliqué que ça contient trop de graisses cuites industriellement (acides gras « trans » très toxiques pour les artères) Bien sûr chez eux, à certains moments il pourront en consommer, mais la vigilance est de mise sur les courses, les gars sont professionnels et ne font pas d’écarts.

Du beurre sur le pain : oui, en quantité limitée, pas plus de deux plaquettes (une plaquette = 10g), ils le savent.

La boisson chaude est souvent du thé, le café moins.

Les jus de fruits sont achetés par nous-mêmes : le choix est porté sur la marque « Tropicana » Mais en sont dispensés les coureurs qui ont le colon un peu « en vrac ».

Du « Cranberry » de la marque Océan est consommé (un petit verre) : produit intéressant car il « lave la vessie » et est riche en vitamines et antioxydants. http://www.medecinedusportconseils.com/tag/cranberry-et-sport/ Inutile d’avaler des comprimés !

De même que la plupart des coureurs vont boire un petit verre de jus de betterave crue bio, pour son intérêt sur la circulation sanguine et sa richesse en vitamines et antioxydants.

A table est mise aussi une boite de REXORUBIA (riche en minéraux et en Fer) : une cuillère à café par coureur ; des ampoules de GELEE ROYALE BIO (une ampoule par coureur) et des « BCAA » Overstim, complément indispensable pour apporter une réserve en acides aminés (Valine, Leucine, Isoleucine) : 3 comprimés par coureur, d’autant que les Alpes sont au programme dès ce matin (étape Vaison La romaine Gap) et que ces acides aminés vont être très sollicités pendant l’effort. Enfin un cp

Voilà, c’était le « secret du petit déjeuner des SOJASUN », qui explique peut-être, allez savoir !!, que depuis le début du Tour il y a un coureur SOJASUN dans chaque échappée !!

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Jean-Jacques