Jean-Jacques Menuet
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Recette cake salé pour le sport
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L’organisme a beaucoup de mal à tolérer les excès d’apports sucrés pendant l’effort (course à pieds, course cycliste, match de foot, de tennis, etc.): des nausées, des brulures d’estomac, une lassitude du goût sucré …
Avec la chaleur la transpiration peut être abondante et dans la sueur il y a bien sûr de l’eau mais aussi du sel ; et pendant l’effort les pertes de sel doivent être en partie compensées. Sinon la qualité de la contraction musculaire est altérée et le risque de crampes apparaît …
C’est pour cela que la consommation d’aliments salés (tucs, petits biscuits apéro salés) trouve un intérêt pendant l’effort ; j’ai pour habitude de conseiller deux apports sucrés (boisson sucrées, barres de céréales, gels de glucose, pâtes de fruits etc) puis un apport salé: deux sucrés-un salé-deux sucrés-un salé etc etc
Voici une recette pour un « cake salé », à découper ensuite en petits cubes ou tranches et à emballer sous papier alu ; la texture est humide donc pas de risque de s’étouffer !
Temps de cuisson : 35 à 45 minutes
- 50 g de farine blanche et 50 g de farine de sarrasin
- 150 g de jambon blanc découenné et bien dégraissé
- 120 g d’olives vertes dénoyautées
- 50 g de parmesan râpé
- 3 œufs entiers
- 10 cl de lait de soja
- 1 sachet de levure chimique
- 1 cuillère à café d’huile d’olive, 1 cuillère à café d’huile de noix
- 1 demi-cuillère à café de sel
- PREPARATION: couper les olives en rondelles. Couper le jambon en petits morceaux. Mélanger la farine et les 3 œufs, puis ajouter l’huile, le lait, puis mélanger ; ajouter le Parmesan râpé, le jambon, les olives. Ajouter la levure, mélanger.
–Préchauffer le four thermostat 6 (180°)
–Beurrer légèrement un plat pour cake, mettre le tout dans ce plat.
–Placer le plat dans le four pendant 35 à 45 minutes, toujours à 180°
Bon appétit, et surtout n’hésitez-pas à proposer des recettes !! Merci d’échanger entre vous !
Super cette recette,mois qui transpire énormément sur le vélo mes lanières de casque sont toujours auréolé de sel.j’ai testé et c’est vrai alterné du salé/sucré fais du bien pendant l’effort
Merci JJ
ok Nikolas; si vraiment tu transpires très “blanc”, il faut que les boissons que tu consommes soient minéralisées cad qu’elles contiennent du sel; donc soit des boissons du commerce (Aptonia, Overstim ou autre) soit tu mets 3 pincées de sel par bidon de sirop (l’équivalent de 2 cm environ de sirop pour un bidon); et après l’effort tu sales un peu plus ton repas que d’habitude; merci pour la fidélité; jjM
Bonsoir,
aujourd’hui, j’ai fais une course à mont de marsan, 145 kilomètres et première chaleur !!
Comme l’an passé, cette première chaleur m’a fait beaucoup de mal, à tel point que j’ai finis au gruppetto en comptant les 50 derniers kilomètres… pas bien du tout
Et comme à chaque fois, lorsque je transpire beaucoup, tout le monde me dit à l’arrivée “t’es tout plein de sel, t’es tout blanc !”
Alors est ce que cette perte de sel très marquée peut avoir de mauvaises conséquences sur la performance ?
Y a t’il des cachets à prendre éventuellement pendant la course pour compenser cette perte ?
J’ai entière confiance en vos conseils alors merci Docteur comme à chaque fois !!
ok Vincent; oui l’organisme “reçoit” +++ lors des 1eres courses où il fait chaud car il faut un tps d’adaptation; stt pas de cps de sel que l’intestin n’apprécie pas du tout pd l’effort; juste saler la boisson (1 pincée de sel par bidon et par 10° de T) et vichy st yorres après l’ett ou la course, et saler un peu plus le repas qui suit; cdlt, belles courses, jjac