Le petit déjeuner de nos coureurs avant une étape du Tour de France
Jean-Jacques Menuet, médecin du sport, DU de nutrition du sport, sophrologie du sport ; médecin référent de l’équipe cycliste « Arkéa-Samsic »
Objectifs, cahier des charges :
- Apporter 700 à 1000 calories (en fonction du coureur, en fonction de l’étape) pour remplir les réserves de « glycogène » hépatiques et musculaires
- Digestibilité +++ donc très peu de graisses car on ne peut pas courir et digérer en même temps
- Apporter essentiellement des glucides (75 à 80%), des protéines.
- Adapter aux goûts et habitudes de chaque coureur.
- Horaire : environ 4 heures avant l’heure du départ (une collation et une boisson d’attente seront apportés dans le bus, on en reparlera)
Contenu :
- La boisson : une boisson végétale ou du thé ou du café
- Les glucides : du porridge, ou du pain aux céréales ou du pain complet, quelquefois du riz ou des pâtes ; ces glucides ne seront pas trop riches en fibres le jour d’une grosse étape de montagne si par exemple un grimpeur a prévu de faire la guerre sur cette étape (car la présence de trop de fibres va gêner la digestion), ou encore le matin d’un contre-la-montre
- Les protéines : un yaourt nature ou un peu de fromage blanc ; et/ou une tranche de jambon blanc
- Un jus de fruit nature 100% fruits ou une compote
Et peut-être le plus important :
la convivialité du repas, le partage de sympathie, prendre le temps de passer agréablement cette première rencontre collective du matin.
A demain pour la boisson d’attente 
Et vraiment un grand merci pour la cordiale fidélité des internautes qui fréquentent mon site de conseils de terrain en médecine du sport et en nutrition du sport ; plus de 13 millions de visites depuis octobre 2009 Belle journée à tous, Jean-Jacques